Ensalada Tricolor
(4 porciones)
Ingredientes:
1 pechuga de pollo horneado picadito, ½ taza de queso picadito, lechuga, tomates picaditos, ½ taza pimiento picadito, pepino picadito, ½ taza de cebolla picadita, 2 cucharadas de aceite de oliva, vinagre balsámico
Preparación:
Mezcla todos estos ingredientes y al momento de servir sazona con aceite de oliva, vinagre balsámico, sal y pimienta al gusto. Sirve con pan tostado.
Ensalada de atún a la italiana
(4 porciones)
Ingredientes:
2 latas de atún al agua, 4 tazas de pasta (ojalá integral) en forma de espiral cocida, 2 rebanadas de queso picadas, tomates partidos en cuartos, 1 taza de cebolla finamente picada, 2 tazas de brócoli cocido al vapor, 1 taza de fondos de alcachofas picados, 4 tazas de lechuga, 3 cucharadas de vinagre (a gusto), pimienta fresca molida (a gusto), 1 diente de ajo machacado, sal, 2 cucharadas de aceite de oliva
Preparación:
Para la ensalada, combina los ingredientes, excepto la lechuga. Luego échale el aderezo y deja que se marine por una hora como máximo. Para servir, coloca la lechuga en los platos con el marinado.
Ensalada de espinaca y palta
(4 porciones)
Ingredientes:
1 atado de espinacas frescas y picadas, 2 paltas chicas en rebanadas, 2 tomate maduro en rebanadas, 1 cebolla pequeña picada finamente, 2 huevos duros en rebanadas, vinagre, jugo de limón, sal
Preparación:
Mezcla bien todos los ingredientes, decora con las rebanadas de huevo y adereza con vinagre y el jugo de limón.
Ensalada Griega
(4 porciones)
Ingredientes:
4 tomates firmes en pedazos, 2 pepinillos rebanados, 1 cebolla chica rebanada finamente, 1 ají mediano rebanado finamente, ½ taza de queso, 1 cucharada de orégano seco, 2 cucharadas de aceite de oliva
Preparación:
En una fuente, combina el tomate, el pepinillo, la cebolla y el ají. Cuando esté listo para servirse, espolvorea con el orégano y rocía con el aceite. Revuelve la ensalada, agrega el queso. Si deseas, decora con rodajas de limón.
Ensalada César
(4 porciones)
Ingredientes:
Para la ensalada: 1 pechuga de pollo, 4 tazas de lechuga escarola, ½ a 1 taza de pimiento rojo en tiritas
Para la vinagreta: 2 cucharadas de aceite de oliva, jugo de limón fresco, 3 cucharaditas de mostaza, sal, pimienta negra, 1 diente de ajo triturado, 1 taza de cubitos de pan tostado, ½ taza de queso parmesano fresco rallado
Preparación:
Para preparar la ensalada, desmenuza el pollo del hueso. Combina el pollo, la lechuga y el pimiento rojo en una fuente grande.
Para preparar la vinagreta, combina el aceite y los próximos ingredientes (del aceite hasta el ajo) en un tazón, batiendo bien para que se incorporen correctamente. Vierte sobre la ensalada. Agrega los pancitos tostados y el queso por encima y revuelve todo hasta que el aderezo cubra toda la ensalada y sirve.