Hace más de 20 años, la señora Carlota Cabrera aprendió a hacer cuajao. Su mamá, la señora Nélida, le enseñó a preparar el plato cuando vivía en Upata, estado Bolívar, y desde entonces lo cocina en cadaSemana Santa. eltiempo.com.ve / Omar E. Pérez
Aunque reconoce que con el tiempo, la tradición familiar se ha vuelto más costosa por el incremento en los preciosde los ingredientes.
“En Upata es muy común preparar el cuajao con morrocoy, pero luego que me mudé a Puerto La Cruz lo hago con pescado. El resto de los productos sigue igual, lo único que varía son los precios que siempre se ponen por las nubes”, acotó la upatense.
A punto de aumento
En un recorrido que el equipo de El Mío realizó por los puestos de hortalizas y legumbres del mercado municipal porteño, corroboró que los precios de los productos han variado poco en los últimos 14 días.
Sin embargo, los vendedores estiman que a partir de mañana exista un aumento progresivo de varios rubros como la papa, la cebolla, el cartón de huevos, el ají dulce y el plátano.
“En Semana Santa la mayoría de los ingredientes se ponen caros porque eso es lo que la gente busca en el mercado. En estos días he vendido el kilo de cebolla en Bs. 20, pero puede llegar a 30 o 40 bolívares. Todo depende de los mayoristas que la traen de Urica, Barquisimeto o Maracay”, señaló el comerciante Carlos Jiménez.
“A 20, a 20, a 20”, eran las palabras que unos puestos más adelante gritaba a todo gañote Carlos Álvarez para vender la papa.
“Esta semana el kilo de papa se ha mantenido entre 20 y 30 bolívares, pero lo más seguro es que en unos días llegue hasta 50 bolívares”, dijo Álvarez.
El cartón de huevos está en Bs. 120 y poco antes de Semana Santa podría subir a 150 bolívares, mientras queel kilo de ají dulce para preparar el guiso del pescado se consigue en Bs. 40 y estiman que no pase de Bs. 50. En cuanto al ajo (Bs. 260 el kilo) y el plátano (ocho unidades por Bs. 20) los comerciantes calculan que los precios no seajustarán.
Compre con tiempo
Los vendedores del mercado municipal de Puerto La Cruz le recomiendan a los clientes comprar con tiempo los ingredientes para hacer el cuajao, ya que si esperan la llegada de Semana Santa el gasto será mayor con el incremento de precios.