Una vez más la revista británica Restaurant Magazine nos vuelve a sorprender, tras publicar recientemente la lista de los 50 mejores restaurantes de América Latina, una tarea nada fácil cuando hay miles de estas paradas gastronómicas en el continente. 50 lugares que en su mayoría necesitan una reservación con antelación de 3 meses, para poder degustar las exquisiteces que en sus espacios se presentan.
Por Joselina Rodríguez/ ClaseTurista.co
De estos 50, Clase Turista Venezuela se enfocó en indagar sobre los 5 primeros restaurantes, 3 de ellos procedentes de Perú, uno de Chile y otro de Brasil, para así conocer el menú que ofrecen a sus comensales y descubrir cuáles son los secretos que esconden sus fogones. A continuación te presentamos la lista de estos rincones divinos, que debes visitar cuando emprendas tu viaje por América Latina.
- Central Restaurant (Lima, Perú)
La biodiversidad peruana se vislumbra en cada plato elaborado en el Central Restaurant, el mejor restaurante de América Latina, al combinar ingredientes frescos y autóctonos con las tradiciones del pasado, que aportan esa calidez y simplicidad en el paladar. Su chef Virgilio Martínez es el encargado de llevar las riendas de este restaurante, quien se ha preocupado por estudiar la tierra de donde se extrae cada vegetal, hierba u otro producto que danzará por su cocina. Quienes tengan la oportunidad de visitar a Central Restaurant, podrán degustar deliciosos platos como Pulpo al Carbón Morado, Camarón Lacado, Careta de Cerdo Lechal, Corvina Crujiente, así como dulces a base de frutas, cacao, café, miel y hojas aromáticas, que seducirán su paladar. Para conocer más de ellos ingrese ahttp://www.centralrestaurante.com.pe/
- Boragó (Santiago, Chile)
Exaltar esos sabores chilenos en cada manjar gastronómico, es el objetivo que persigue cada día este restaurante, que toma en cuenta el esfuerzo de cada uno de los productores que cosechan la tierra de donde extraen sus ingredientes. ¿Sabías por ejemplo que el agua servida en Boragó proviene de la lluvia de la Patagonia, o que la leche la leche y los vegetales son tratados por ellos mismos? Pues sí, estos podrían ser algunos de los secretitos que hacen de este lugar, uno muy diferente al resto de los demás. Detrás de él se encuentra el chef Rodolgo Guzmán, cuya cocina está basada en la estacionalidad remarcada del territorio Chileno, en productos del mar, bosques, valles y montañas, respetando lo que el suelo es capaz de entregar en el momento. Conoce más de su propuesta culinaria enhttp://www.borago.cl/
- Astrid y Gastón (Lima, Perú)
Buscando la sencillez y el protagonismo de sus productos de origen peruano, la propuesta gastronómica en el Restaurante Astrid y Gastón se renueva, para ofrecerle al comensal platos insuperables tales como Conchas, coliflor tostada y almendras; Camarón, guanciale y pera, en sopa seca; Cangrejo y cebada, jugo de pollo, lechuga fresca; Cuy, en rillete con vegetales pochados, pistacho y hojas de mostaza; Huevo de corral, papa ahumada, jamón de pato; Pollo de granja, arroz cremoso de zapallo y ají amarillo, entre otras opciones que puede encontrar en su menú. Astrid y Gastón es liderizado por el reconocido Chef Diego Muñoz, junto a un grupo de talentosos cocineros, pasteleros, mozos, sumilleres, mixólogos y más. Si quiere indagar más sobre este lugar visite http://www.astridygaston.com/
- D.O.M. (Sao Paulo, Brasil)
Capturar los sabores de Brasil en un mismo plato, es posible solo visita el Restaurante D.O.M., manejado por el chef Alex Atala, cuya cocina de autor ha resultado un éxito en su país. Hoy en día este lugar que enaltece las raíces de Brasil a través de sus ingredientes y productos netamente nacionales. Atala es conocido por ser pionero en cuanto a descubrimiento e incorporación en la cocina de nuevos ingredientes amazónicos, entre ellos hormigas secas y la priprioca, una raíz que también suele emplearse en los cosméticos. Dentro de su menú figuran pure de verduras con diversos quesos, mini-arroz tostado con champiñones y berros, entre otros. Descubra más de este restaurante enhttp://domrestaurante.com.br/pt-br/home.html
- Maido (Lima, Perú)
Mitsuharu Tsumura es quien dirige este restaurante ubicado en Perú, famoso por preparaciones culinarias compuestas de ingredientes autóctonos con un toque japonés, de sabores y texturas únicas, muy difíciles de encontrar en otro lugar. Esta fusión peruana-japonesa se ha ganado el respeto y la admiración de Maido, el cual abrió sus puertas en el año 2009. Acá podrás degustar desde un sándwich de pescado pejesapo hasta un ceviche hecho con helado de limón o un conejillo de indias con crema de yuca. ¿Interesante, no? Si quieres conocer más, no olvides ingresar a http://www.maido.pe/
