Los Andes, además de ofrecer hermosos paisajes y agradable clima, tiene una gastronomía muy variada. Platos deliciosos para todos los gustos y para cualquier momento del día se preparan en todas las zonas del Táchira en sus restaurantes típicos.
Uno de los platos más representativos de la región andina es la pisca. Es una sopa que generalmente se come en el desayuno. Es a base de cilantro, cebollín y agua, y si es del gusto del comensal se le agregan papas cortadas en trozos, huevo y leche.
Los mercados populares son una fuente inagotable para conseguir y degustar todas estas comidas. Pastelitos andinos, papas rellenas, pisca andina, mondongos, hervidos, así como la infaltable sopa de lentejas se consigue tanto para desayunar como para almorzar.
Pese a la crisis, estos negocios distan de la realidad del país. Ofrecen sus platos a los comensales que llegan hambrientos en busca de la sazón típica de esta zona. ¿Cómo lo hacen? Con pesos. La moneda colombiana se ha convertido en la tabla de salvación de comercios, ante la estrepitosa caída del bolívar, sobre todo en una frontera como la tachirense. Gracias a esta forma de operar los platos típicos se preservarán en Táchira.
Jesús Rodríguez, propietario de uno de los restaurantes típicos, asegura que todos los ingredientes que compra para la elaboración de sus platos los paga con la moneda colombiana. “Aquí uno paga con pesos todo, pero lo triste es que la mayoría de la gente paga es en bolívares, pero si uno no hace así nos vamos a la quiebra”.
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