El chef francés Pierre Troisgros, que junto a su hermano Jean revolucionó la cocina francesa, falleció este miércoles a los 92 años de edad, anunció a la AFP el encargado de la dirección de sus restaurantes, Patrice Laurent.
“Pierre Troisgros murió en su casa en Le Coteau (centro) a inicios de la tarde”, dijo Laurent, que trabaja con la familia Troisgros desde hace 30 años.
Después de Paul Bocuse, del que era muy amigo, y Poitevin Joël Robuchon, que murieron en 2018, es un nuevo monstruo sagrado de la alta cocina francesa que desaparece.
Con una cocina innovadora, creativa pero simple y a veces más ligera, Pierre Troisgros era especialista en imaginar combinaciones de sabores inéditas, que abrieron paso a la Nouvelle Cuisine, de la que fueron precursores los hermanos Troisgros y Michel Guérard, entre otros. AFP