En la cálida y concurrida ciudad de Hollywood, Florida, ubicado en el 1817 N Young Cir, se encuentra un rincón italiano que hace que el corazón palpite con los sabores, aromas y tradiciones del país de la bota: el Gioia Eat Restaurante. Esta joya gastronómica no es un lugar común; su esencia y autenticidad son el reflejo de una historia de pasión, tradición y una constante búsqueda de excelencia liderada por su dueño, Maximiliano.
Un Viaje por la Trayectoria de Maximiliano
Todo comenzó en 1998 cuando Maximiliano, con apenas 14 años, se embarcó en una emocionante aventura culinaria en el prestigioso Instituto Profesional Alberghiero en Italia. Esta experiencia transformadora le permitió adquirir conocimientos profundos en el mundo culinario. Sin embargo, su amor por la pizzería se remonta a 1991, cuando su padre abrió el restaurante Capri en Racale, provincia de Lecce. Durante 15 años, Maximiliano dirigió la cocina de ese espacio familiar.
En 2005, el espíritu emprendedor de Maximiliano lo llevó a inaugurar su propio restaurante: “Capri New Style” en Gallipoli. Especializado en pizzas al metro, el local rápidamente ganó popularidad, en parte gracias a la innovadora incorporación del show de pizza acrobática, un espectáculo que encantó a los comensales.
Ese amor por la gastronomía y su deseo de expandir horizontes lo trajeron a Florida en 2018, pero no sin antes haber abierto una segunda franquicia en Gallipoli y consolidarse como un referente en la ciudad.
Innovación y Cuidado: La Cocina Gluten Free
Desde 2006, Maximiliano tomó la decisión de incluir opciones para personas vegetarianas, veganas y, especialmente, para aquellas con intolerancia al gluten. Esta visión pionera lo posicionó rápidamente en Florida como líder en alternativas gluten-free. El menú de Gioia Eat destaca por ofrecer pizzas, calzones, pescados, mariscos, carnes, pastas y el característico pan de la casa, donde el 90% se puede adaptar para aquellos que buscan opciones sin gluten.
El secreto detrás de sus deliciosas pizzas radica en su proceso de fermentación, que dura 48 horas, y en la fórmula tradicional italiana: harina, levadura, agua, sal y aceite de oliva. Una de sus creaciones estrella es la “Passeri pizza”, que combina mermelada de breva con mozzarella, tocineta, rúcula, parmesano rayado y aceite balsámico, ofreciendo un equilibrio perfecto entre dulce y salado.
Más allá de Gioia Eat: Pizza Academy, Troppo Gusto y el Show Acrobático
Además del restaurante, Maximiliano ha emprendido otros proyectos como Gioia Eats, Pizza Academy y Troppo Gusto. Con la visión de expandir su marca, también ofrece productos congelados de pizza gluten-free destinados a supermercados y otros restaurantes en Estados Unidos y Canadá. No obstante, siempre mantiene viva su pasión por el show de pizza acrobática, con el cual recorre distintos rincones del mundo.
El futuro de Gioia Eat es prometedor. Maximiliano tiene la mira puesta en franquicias en Europa y una mayor expansión en Estados Unidos. Sin embargo, más allá de la expansión y el éxito comercial, lo que realmente define a Gioia Eat y a Maximiliano es su compromiso con la calidad, la tradición y el sabor auténtico italiano. Porque, como él mismo afirma, “el pizzero debe entender qué pasa en el proceso de fermentación para una buena pizza”. Es esa dedicación, estudio y práctica lo que hace de Gioia Eat un sitio imperdible en Hollywood, Florida.